Traditionelles Englische Trauben-Nuss Eis

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Traditionelles Englische Trauben-Nuss Eis

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  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1 1/2 Tassen Heavy Cream ( Schlagsahne)
  • 3/4 Tasse granulierter Zucker
  • Prise Salz
  • 225 gramm (1 Pack) Frischkäse, gewürfelt
  • 5 große Eigelb
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Traube-Nuss Zerealien

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie die Milch, nur 1/2 Tasse der Heavy Cream (Schlagsahne), Zucker und Salz in einer Soßenpfanne bis diese ein leichtes Dampfen erzeugt.
  2. In einer separaten, mittelgroßen Schüssel, kombinieren Sie die verbleibende 1 Tasse Heavy Cream und die Frischkäsewürfel. Setzen Sie ein Maschensieb darüber und legen Sie die Schüssel in ein Eisbad.
  3. In einer anderen mittelgroßen Schüssel, rühren Sie das Eigelb. Gießen Sie das warme Milchgemisch gleichmäßig in das Eigelb, während Sie konstant rühren. Kratzen Sie das warme Eigelb und die Milch zurück in die Soßenpfanne.
  4. Kochen Sie es auf geringer Hitze, rühren Sie konstant und kratzen Sie den Boden mit einem hitzeresistenten Spachtel bis die Soße sich so verdickt, dass der Spachtel bedeckt wird. Versichern Sie sich, dass Sie es nicht überkochen oder zu schnell kochen, denn sonst erhalten Sie Rührei.
  5. Wenn Sie fertig sind, filtern Sie die Soße in die Schüssel mit Heavy Cream und Frischkäsewürfel und rühren Sie bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die Vanille hinzu.
  6. Kühlen Sie es für mindestens 3-4 Stunden und frieren Sie Ihre Eiscreme Maschine lauf Herstelleranleitung ein. Sobald es verrührt ist, geben Sie schnell die Traube-Nuss hinzu und lagern Sie die Eiscreme in einer Gefriertruhe bis diese fest und bereit für den Verzehr ist.
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