Oreokeks mit Eis-Perfecto

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Für dieses Rezept, benötigst du Eis-Perfecto und Bindemittel-Perfecto Zutaten.

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Warum macht es Sinn, auch als Fortgeschrittener Eismacher die Eisbasis-Perfecto zu nutzten? Ganz einfach, weil es praktisch ist und schnell geht. Du musst nicht mehr die Zutaten Dextrose, Glucose, Inulin, Magermilchpulver und meißtens noch 2-3 Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Xanthan usw. einzeln zu jedem Rezept abwiegen. Stattdessen sind es nur noch zwei Zutaten Eispulver- Perfecto und das Bindemittel-Perfecto.

Zutaten für 1000g:

  • 600g Vollmilch 3,5%
  • 150g Sahne 30%
  • 130g Eis-Perfecto
  • 90g Zucker
  • 60g Oreokekse
  • 20g Bindemittel-Perfecto
  • Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten mischen (Außer die Oreos).

2. Die Füllung aus den Oreos raus kratzen und die Kekse leicht zerdrücken und beides getrennt aufbewahren.

3. Die Oreo-Füllung mit der Milch, Sahne und den trockenen Zutaten mixen.

4. Alles unter stetigem Rühren aufkochen und 15 min. bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Vorsicht, dass es nicht anbrennt!

5. Den Eismix mindestens 3 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

6. Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren und kurz bevor das Eis fertig ist, die Keks-Stücke dazugeben und mit unterrühren.

 

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