Mango-Chili-Sorbet selber machen

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Sorbets sind nicht nur eine großartige Alternative zum klassischen Milchspeiseeis, Sorbets sind auch unglaublich vielseitig. Auch ungewöhnliche und exotische Eiskreationen sind in Form von Sorbets möglich. Dieses tropisch exotische Sorbet aus Mangos, Chili und Orangen-Limettensaft erinnert an Urlaub und weckt Erinnerungen an Südostasiatische Küche, denn es weist neben seiner fruchtig erfrischenden Note durch das Chili auch eine deutlich scharf-würzige Note auf, die diesem Sorbet einen speziellen tropischen Touch verleiht.

Sie können dieses köstliche Sorbet wahlweise sowohl mit als auch ohne Eismaschine zubereiten, wobei Sie mit einer eigenen Eismaschine in der Regel die besseren Ergebnisse erzielen werden.

Für die Zubereitung dieses Sorbets sind ohne die Zeit, die zum Gefrieren benötigt wird, nur umgerechnet 25 Minuten nötig.

Mango-Chili-Sorbet selber machen

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  • Zutatenliste Mango-Chili-Sorbet für 4 Personen:
  • 1-2 getrocknete Chilischoten
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Orange
  • 1 Limette
  • 2 reife Mangos
  • frische Minze nach Belieben

Zubereitung von Mango-Chili-Sorbet:

  1. Bereiten Sie etwas kochendes Wasser in einem kleinen Topf zu. Bröseln Sie dann die Chillischote in das kochende Wasser bröseln lassen. Lassen Sie die Chilischote 1 Minute köcheln und geießen Sie das Wasser ab.
  2. Pressen Sie die Orange und die Limette aus.[RegUserOnly]
  3. Verrühren Sie den Zucker sorgfältig mit dem Orangen- und dem Limettensaft. Lassen Sie dann in einem Topf 250 ml Wasser kochen.
  4. Geben Sie den Orangen- und den Limettensaft mit Dem Zucker in das köchelnde Wasser. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat.
  5. Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und lassen Sie den Topf abkühlen.
  6. Schälen Sie die Mangos und lösen Sie das Fruchtfleisch vom Kern.
  7. Füllen Sie die Mangos in einen Mixer und pürieren sie die Mangos zusammen mit dem Orangen-Limetten-Sirup.
  8. Rühren Sie jetzt das Chili unter.
  9. Füllen Sie jetzt die Masse in eine Eismaschine und lassen sie sie gefrieren.

Variation ohne EIsmaschine

Falls Sie zu Hause keine Eismaschine zu Ihrer Verfügung haben sollten, so können Sie die Masse auch in eine große Rührschüssel aus Metall füllen, und anschließend die Schüssel in den Gefrierschrank oder das Gefrierfach stellen. Nach etwa einer halben Stunde, entnehmen sie die Schüssel und rühren Sie die Masse mit einer Gabel kräftig um. Dies dient dazu, sich ansonsten bildende, große Eiskristalle zu zerkleinern, die ansonsten störend beim Genuss des Sorbets wirken können. Schlagen Sie die Masse mit der Gabel kräftig durch, besonders am Rand, wo sich die meisten Eiskristalle bilden werden.

Anschließend stellen Sie die Schüssel wieder in das Eisfach und warten Sie erneut eine halbe Stunde, bis Sie die Schüssel erneut umrühren.

 Wenn das Sorbet den richtigen Festigkeitsgrad erreicht hat, können Sie das Sorbet portionieren

 Serviertipp

Servieren Sie das Mango-Chili-Sorbet in kleinen gläsernen Desserschälchen und garnieren Sie die das Sorbet mit Minzblättchen. Lassen Sie das Sorbet vor dem Servieren etwa 10 Minuten antauen, wenn Sie es unmittelbar aus dem Tiefkühlfach entnommen haben.[/RegUserOnly]

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