Kokosnuss mit Eis-Perfecto

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Für dieses Rezept, benötigst du Eis-Perfecto und Bindemittel-Perfecto Zutaten.

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Warum macht es Sinn, auch als Fortgeschrittener Eismacher die Eisbasis-Perfecto zu nutzten? Ganz einfach, weil es praktisch ist und schnell geht. Du musst nicht mehr die Zutaten Dextrose, Glucose, Inulin, Magermilchpulver und meißtens noch 2-3 Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Xanthan usw. einzeln zu jedem Rezept abwiegen. Stattdessen sind es nur noch zwei Zutaten Eispulver- Perfecto und das Bindemittel-Perfecto.

Zutaten für 1000g:

  • 375g Vollmilch 3,5%
  • 190g Kokosmilch
  • 185g Sahne 30%
  • 140g Eis-Perfecto
  • 95g Zucker
  • 15g Bindemittel-Perfecto
  • Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten mischen.

2. Die Milch, Kokosmilch und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.

3. Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen.

4. Den Mix mindestens 30 Min. im Kühlschrank reifen lassen.

5. Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.

Wer mag, kann auch noch Kokosraspeln zusammen mit der Sahne zum Eis dazugeben!

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