Karamell Eis mit kandierten Macadamia mit Eis-Perfecto

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Für dieses Rezept, benötigst du Eis-Perfecto und Bindemittel-Perfecto Zutaten.

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Karamell Eis mit kandierten Macadamia:

Zutaten:

 

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten mischen.

2. Milch, Karamellcreme und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.

3. Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen.

4. Den Mix mindestens 30 min. im Kühlschrank reifen lassen.

5. Das Eis mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.

 

Sahne-Karamellcreme Zutaten:

  • 100g Butter
  • 200g Sahne 30%
  • 200g Zucker
  • 50g Wasser

Zubereitung:

1. Zucker mit Wasser in eine Pfanne geben und auf höchster Temperatur alles gut verrühren. Wenn das Zucker-Wasser Gemisch dicker wird, weil das Wasser verkocht, dann nur noch die Pfanne schwenken und nicht mehr rühren.

2. Wenn der Zucker schön gold-braun wird, die zimmerwarme Butter dazu geben.

3. Wenn die Butter geschmolzen ist, die zimmerwarme Sahne dazugeben und den Herd ausschalten.

4. Noch umrühren, bis alles gut vermischt und dann vom Herd nehmen.

 

Kandierte Macadamiakerne Zutate:

  • 120g geröstete Macadamiakerne
  • 2EL Zucker
  • 2EL Wasser

Zubereitung:

Die Macadamiakerne zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einer Pfanne gold-braun karamellisieren.

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