Johannisbeeren Sorbet ohne Eismaschine

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Zutaten

Was ist im Sommer erfrischender als kühles Sorbet aus frischen Früchten. Sorbets sind nicht nur schneller in der Zubereitung als herkömmliches Speiseeis, sondern hat auch weniger Kalorien, da es immer ohne Sahne oder Milch zubereitet wird. Das Tolle an diesem Sorbet Rezept ist, dass nicht nur Johannisbeeren verwendet werden müssen, sondern ihr jede x-beliebige Beerenfrucht nehmen könnt. Achtet nur darauf das ihr den gleichen Saft bei der Zubereitung verwendet.

Info: Dieses Sorbet Rezept schmeckt auch sehr lecker mit tiefgekühlten Beeren falls ihr keine Frischen zu Hause habt. Dafür die Beeren etwas auftauen lassen und dann mit einem Stabmixer zerkleinern.

Johannisbeeren Sorbet ohne Eismaschine

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  • Zutaten für ca. 8 Portionen:
  • 150ml Johannisbeersaft
  • 200g Zucker
  • 550g Johannisbeeren
  • 1 Eiweiß (L)
  • 150ml Wasser
  • 1 Zitrone

Zubereitung:

  1. Als ersten Schritt die Johannisbeeren gut waschen und von den Stielen entfernen. Danach könnt ihr sie mit einer Gabel etwas zerdrücken.( Kleiner Tipp: Legt euch ein paar von den Beeren für die Garnierung zurück.)
  2. Jetzt könnt ihr den Johannisbeersaft, die Beeren und 175g Zucker im Wasser unter ständigem rühren aufkochen. Das ganze ein paar Minuten köcheln lassen und dann zum abkühlen zur Seite stellen. Wenn es schneller gehen soll dann gebt die Masse einfach in den Kühlschrank.
  3. In der Zwischenzeit das Eiweiß und den restlichen Zucker mit dem Mixer aufschlagen bis er steif geworden ist.
  4. Wenn die Johannisbeer-Masse etwas abgekühlt siebt sie einfach nochmal durch ein feines Sieb. Nun braucht ihr nur mehr den Saft der Zitrone dazugeben und den Ei-Zucker-Schnee unter die Johannisbeer-Masse heben. Jetzt einfach nur mehr alles in einem geeigneten Gefäß für ein paar Stunden in den Tiefkühlschrank stellen. Nehmt die Masse ab und zu mal zum umrühren aus dem Tiefkühler.

Tipp: Falls ihr Eis am Stiel liebt, könnt ihr die Masse einfach in passende Förmchen über Nacht in den Tiefkühler stellen.

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