Joguhrt mit Eis-Perfecto

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Für dieses Rezept, benötigst du Eis-Perfecto und Bindemittel-Perfecto Zutaten.

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Warum macht es Sinn, auch als Fortgeschrittener Eismacher die Eisbasis-Perfecto zu nutzten? Ganz einfach, weil es praktisch ist und schnell geht. Du musst nicht mehr die Zutaten Dextrose, Glucose, Inulin, Magermilchpulver und meißtens noch 2-3 Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Xanthan usw. einzeln zu jedem Rezept abwiegen. Stattdessen sind es nur noch zwei Zutaten Eispulver- Perfecto und das Bindemittel-Perfecto.

Zutaten für 1000g:

  • 460g Joghurt 3,5%
  • 150g Sahne 30%
  • 110g Zucker
  • 105g Eis-Perfecto
  • 100g Vollmilch 3,5%
  • 60g Zitronensaft
  • 15g Bindemittel-Perfecto
  • Prise Sal

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten mischen.

2. Die Milch, Joghurt und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 min. mixen.

3. Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen.

4. Den Mix mindestens 30 min. im Kühlschrank reifen lassen.

5. Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.

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