Heidelbeer-Buttermilch Eis

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Je mehr ich über selbstgemachtes Eis lerne, desto mehr begeistern mich die unendlichen Kombinationsmöglichkeiten, die nur darauf warten ausprobiert zu werden.

Frustrierend ist lediglich der Platzmangel in meinem Gefrierfach, der die Eisportionen die ich auf einmal machen kann unglücklicherweise limitiert. Naja … dieses Rezept ist es definitiv wert Platz im Gefrierfach zu schaffen.

Die cremige Basis der Buttermilch ergänzt die Frische und Süsse der Heidelbeeren und formt ein wohlschmeckendes Eis, das dich mit jedem Mal in einen Genusshimmel befördert.

Heidelbeer-Buttermilch Eis Süsses, cremig-würziges, Heidelbeer-Buttermilch Eis mit einem Hauch von Heidelbeer-Sirup. Adaptiert von smells like home

 

Heidelbeer-Buttermilch Eis

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  • 450 ml Sahne
  • ca. 280 Gramm Zucker
  • 6 Eigelb
  • 480 ml Buttermilch
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • eine Prise Salz
  • Für das Heidelbeersirup:
  • 1 Pkg (ca. 150 Gramm) Heidelbeeren
  • 56 Gramm Zucker
  • ½ TL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Für das Buttermilch-Eis: In einem Topf auf mittlerer Stufe, koche die Sahne mit den 220 Gramm des Zuckers, bis sich der Zucker auflöst.
  2. In einer kleinen Schüssel, mische das Eigelb mit dem verbleibenden Zucker, füge langsam die Sahne-Mischung hinzu.[RegUserOnly]
  3. Lasse die Sahne-Mischung in einem Topf aufkochen, bis sie eingedickt ist, entferne anschließend den Topf vom Herd und gieße es in eine Schüssel.
  4. Füge Buttermilch, Vanilleextrakt und Salz hinzu, und verrühre es bevor du die Schüssel mit Frischhaltefolie abdeckst und im Kühlschrank komplett abkühlen lässt

Zubereitung:

  1. Für das Heidelbeersirup Auf mittlerer Stufe, verrühre die Heidelbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft, bis die Heidelbeeren weich sind (ca. 5-10 Min.).
  2. In einem Standmixer, verarbeite die Heidelbeeren zu Püree und siebe sie in eine kleine Schüssel ab, bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse es im Kühlschrank abkühlen.
  3. Verarbeite das Eis in deiner Eismaschine (variiert je nach Herstellerangaben). Anschließend kombiniere die Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Heidelbeersirup, verwende ein Messer um das Eis mit dem Sirup zu durchziehen.
  4. Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse es im Gefrierfach setzen.

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