CREMIGES DULCE DE LECHE EIS AM STIEL

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Zutaten

Unglaubliche Dulce De Leche Eis am Stiel aus 5 Zutaten; aus Kokosnussmilch und natürlichen Süßungsmitteln mit Datteln und Ahornsirup. Salzig, süß und SO cremig und lecker! Ein gesünderes Dessert für alle Karamell-Liebhaber!
Küche: Vegan, Gluten-frei
Portionen: 10

CREMIGES DULCE DE LECHE EIS AM STIEL

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  • 253 g, 1 1/4 Tassen Medjool Datteln, entkernt (Wenn trocken, lasse diese für 10min in Wasser einweichen und schütte dieses anschließend weg)
  • 1/2 Teelöffel Meeressalz
  • 400 ml Kokosnusscreme oder Kokosnussmilch (Bei der Nutzung von Milch, gebe 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl hinzu)*
  • 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
  • 1-2 Esslöffel Ahornsirup
  • OPTIONAL: 1 Esslöffel Bourbon

Zubereitung

  1. Gebe die entkernten Datteln in einen Mixer und mixe diese, bis sie eine Karamell-ähnliche Paste ergeben. Wenn du Probleme mit dem Mixen hast, gebe 2-4 Esslöffel warmes Wasser hinzu, das hilft die richtige Textur zu erreichen – dick und streichbar. Kratze bei Bedarf die Seiten ab und mische alles, bis es eine dicke, Karamell-ähnliche Konsistenz annimmt.
  2. Sobald die Dattelcreme weich und cremig ist, gebe ¼ bis ½ Teelöffel Meeressalz hinzu, abhängig davon wie salzig du es bevorzugst. Schmecke es und passe den Geschmack je nach Bedarf an.
  3. Löffle das Karamell heraus und lege es zur Seite. Gebe dann die Kokosnusscreme (oder Kokosnussmilch + Kokosnussöl), Vanille, ½ Tasse der Dattelcreme und 1-2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavenektar für eine zusätzliche Süße hinzu. Mische alles bis es cremig und weich ist, und passe den Geschmack bei Bedarf an. Bourbon ist optional, aber wird für den Geschmack empfohlen.
  4. Gebe das Gemisch in eine Mischschüssel, bedecke sie und kühle es für beste Ergebnisse etwa 3-4 Stunden (oder gebe es für 1-2 Stunden in die Gefriertruhe). (Wenn du ungeduldig bist und nicht warten kannst, dann überspringe diesen Schritt. Das Eis am Stiel wird einfach nicht so aufgewirbelt sein, wie wenn du dieses kühlen lässt.)
  5. Sobald es kalt ist, gebe das verbleibende Karamell in kleinen Löffeln hinzu und rühre alles gut. Löffle/Gieße alles in die Eisform oder Eiswürfelform (etwa 10, abhängig von der Größe) und versuche das Karamell gleichmäßig zu verteilen. Entferne die Luftblasen durch eine kleine Berührung. Gebe die Stiele hinzu und friere alles für mindestens 6 Stunden ein.

Sobald alles fertig ist, entnehme sie aus der Gefriertruhe und lasse sie 5 Minuten aufweichen. Hole sie dann vorsichtig aus der Form heraus und genieße sie. Das Eis kann bedeckt für etwa 1 Woche in der Gefriertruhe aufbewahrt werden, schmecken frisch aber am besten.

Hinweise
*Kokosnusscreme ist ideal für dieses Rezept, denn es erzeugt das cremigste Eis. Doch auch Kokosnussmilch funktioniert mit dem hinzugefügten Kokosnussöl (oder neutralem Öl).
*Nährstoffinformationen umfassen keinen Bourbon.
*Vorbereitungszeit umfasst nicht das Kühlen/Gefrieren.

 

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