Buttermilch-Zitrone mit Eis-Perfecto

Jetzt Abstimmen

Für dieses Rezept, benötigst du Eis-Perfecto und Bindemittel-Perfecto Zutaten.

Hier Kaufen

Warum macht es Sinn, auch als Fortgeschrittener Eismacher die Eisbasis-Perfecto zu nutzten? Ganz einfach, weil es praktisch ist und schnell geht. Du musst nicht mehr die Zutaten Dextrose, Glucose, Inulin, Magermilchpulver und meißtens noch 2-3 Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Xanthan usw. einzeln zu jedem Rezept abwiegen. Stattdessen sind es nur noch zwei Zutaten Eispulver- Perfecto und das Bindemittel-Perfecto.

 

Zutaten für 1000g:

  • 500g Buttermilch
  • 210g Sahne 30%
  • 110g Zucker
  • 110g Eis-Perfecto
  • 50g Zitronensaft
  • 15g Bindemittel-Perfecto
  • 5g Zitronenabrieb
  • Prise Salz

 

1. Alle trockenen Zutaten mischen.

2. Buttermilch, Zitronenabrieb und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.

3. Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen.

4. Den Mix mindestens 30 Min. im Kühlschrank reifen lassen.

5. Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.

Bitte nur gewaschene BIO-Zitronen für den Zitronenabrieb nutzen und nur die gelbe, obere Schicht. Das Weiße darunter ist bitter!

0 0 100 0