Aprikosen Pistazien Eis

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Was kann ich großartig über dieses Eisrezept sagen? Es ist einfach Wahnsinn!

Die saure, doch sanfte Note der Aprikose, gemischt mit der salzig-knusprigen Würze der Pistazien ist einfach hinreißend köstlich. Eine wahrhaft aussergewöhnlich, erfrischende Mischung.

Aprikosen Pistazien Eis

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  • 14 getrocknete Aprikosen (in Stücke geschnitten)
  • 180 ml weißer oder roter Wien (süß oder trocken)
  • 150 Gramm Kristallzucker
  • 450 ml Sahne
  • einige Tropfen Zitronensaft
  • 145 Gramm geschälte Pistazien (grob gehackt)

Zubereitung:

  1. In einer kleinen Pfanne (oder Topf), bringe den Wein und die Aprikosenstücke zum Sieden, bedecke die Pfanne und lasse es für ca. 5 Min. sieden.
  2. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse es für ca. 1 Std. abkühlen.[RegUserOnly]
  3. Nun hast du die Möglichkeit an der Wein-Aprikosenmischung zu riechen, es duftet einfach himmlisch, so verführerisch das dies in sich selbst ein Rezept sein sollte.
  4. Ich meine es ernst, rieche daran, du solltest diesen Duft nicht verpassen!
  5. Eigentlich bin ich kein Befürworter von alkoholhaltigen Desserts, doch in diesem Fall ist der Wein eine wunderbare Ergänzung zum sauren Aroma der Aprikosen.
  6. Nach ungefähr einer Stunde, verarbeite den Wein und die Aprikosen mit dem Zucker, der Sahne und dem Zitronensaft in einem Standmixer.
  7. Lasse es für eine weiter Stunde im Kühlschrank abkühlen. Ursprünglich sagte das Rezept „Lasse es für 8 Std. abkühlen!“ – wer hat schon so lange Zeit auf ein Eis zu warten? Meine Erfahrung hat mich gelehrt – eine Stunde ist mehr als ausreichend.
  8. Gib deine Mischung in die Eismaschine und lasse sie ihre Arbeit verrichten.
  9. Hacke in der Zwischenzeit die Pistazien, füge sie zum Ende der Rührzeit in deine Eismaschine hinzu und lasse das Eis für 2 Std. gefrieren. Serviere das Eis mit gehackten Pistazien – ehrlich, wer kann schon „Nein“ zu Pistazien sagen!?

Serviere das Eis mit gehackten Pistazien – ehrlich, wer kann schon „Nein“ zu Pistazien sagen!?

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