Amarena-Kirsch mit Eis Perfecto

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Für dieses Rezept, benötigst du Eis-Perfecto und Bindemittel-Perfecto Zutaten.

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Warum macht es Sinn, auch als Fortgeschrittener Eismacher die Eisbasis-Perfecto zu nutzten? Ganz einfach, weil es praktisch ist und schnell geht. Du musst nicht mehr die Zutaten Dextrose, Glucose, Inulin, Magermilchpulver und meißtens noch 2-3 Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Xanthan usw. einzeln zu jedem Rezept abwiegen. Stattdessen sind es nur noch zwei Zutaten Eispulver- Perfecto und das Bindemittel-Perfecto.

Zutaten für 1000g:

  • 570g Vollmilch 3,5%
  • 200g Sahne 30%
  • 150g Amarena-Kirschen
  • 120g Eis-Perfecto
  • 90g Zucker
  • 20g Bindemittel-Perfecto
  • Prise Sal

Zubereitung:
Milcheis
1. Alle trockenen Zutaten mischen.

2. Die Milch und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.

3. Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen.

4. Den Mix mindestens 30 min. im Kühlschrank reifen lassen.

5. Das Eis mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.

6. Das fertige Eis nun schichtweiße in einen Behälter fühlen und zwischen jede Schicht die Amarena-Kirschen verteilen.

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