Blog Archive

Amaretto

Amaretto ist ein Likör mit einem nussigen Aroma. Wenn man ihn trinkt erinnert es einen sehr an Marzipan. Ursprünglich stammt die Bezeichnung aus Italien. Fast alle Amaretto Liköre haben einen Alkoholgehalt zwischen 20 u 30 Prozent.

Basilikum

Basilikum ist eine Heilpflanze wird aber als Gewürzpflanze eingesetzt. Basilikum stärkt den Verdauungstrakt und beruhigt die Nerven.

Er lindert Kopfschmerzen und dient in der Frauenheilkunde. Besonders Schmackhaft ist der Basilikum in Kombination mit Tomaten. Der Basilikum liebt die Sonne und die Wärme er deiht Hauptsächlich im Mittelmeerraum wie in Spanien und Italien.

Bittermandelöl

Bittermandelöl ist farblos und sein Öl besteht aus Mandeln. Die Herstellung wird aus Aprikosenkernen gewonnen. Der Hauptbestandteil ist zu 95 % ungereinigter Öl. Bittermandelöl kann man in Apotheken oder Reformhäusern erwerben, dieser riecht meist nach Amaretto. Einsatzgebiet dieses Öles sind meist traditionellem spanische Gebäcke.

Brauner Zucker

Der Unterschied zwischen den weißen und braunen Zucker ist der Geschmack. Brauner Zucker schmeckt einwenig malziger, leicht Karamellig. Außerdem verdirbt die dunklere Zuckervariante leichter. Sie enthält ein wenig mehr Wasser, als der normale weiße Zucker. Bei der Kalorienanzahl ( 100 Gramm ergeben ungefähr 400 Kilokalorien) gibt es keinen Unterschied. Ideal einsetzbar ist der Braune Zucker bei Desserts.

 

Brownies

Der sog. Boston Brownie ist ein typischer Amerikanischer Kuchen. Der Brownie wird mit folgenden Zutaten hergestellt: Rührteig, Kakaopulver und einwenig Mehl. Es gibt außerdem die „Double Chocolate“ Variante hier wird insbesondere zerstückelte Schokolade hin-zugegeben. Der Teig wird idealerweise in einer rechteckigen Back Form gebacken.

Crème double

Double Crème („Doppelrahm“) ist ein besonders gehaltvolles Sahneerzeugnis mit einem Fettgehalt von 40 bis 55 %

Wir bereiten üblicherweise alle unsere Eissorten mit Milch und mit Sahne zu jedoch gerade auch in der heutigen Zeit gibt es einen „Geschmacks-Grund“ auch mal alternatives zu verwenden. Mehr informationen

Eiweiss

Eiweiße sind biologische Makromoleküle. Diese Proteine finden sich in allen Zellen. Eiweiß oder Proteine sind für unsere Körper notwendige Bausteine für den sog. Zellbaustein sowie als wichtige Energiequelle.

Da sich die Körperzellen ständig erneuern ist man auf eine regelmäßige Zufuhr von Eiweiß angewiesen. Gesund sind folgende Lebensmittel und haben eine sehr hohe Wertigkeit: Ganz wichtig sind Fisch sowie Fleisch, Milchprodukte, Brot, Kartoffeln, Getreideflocken und Hülsenfrüchte als pflanzliche Lebensmittel.

Gelatine

Die Gelantine ist ein Stoffgemisch aus tierischem Protein jedoch Geschmacksneutral. Die Haupteigenschaft ist denaturiertes bzw. hydrolysiertes Kollagen diese wird aus einigen Tierarten wie das Rind und dem Schwein produziert.

homogene Masse

Eine homogene Masse ist es dann, wenn alle Zutaten gut miteinander vermengt sind und die Masse glatt und gleich aussieht.

Instantkaffee

Instantkaffee ist ein trockener Kaffeeextrakt wird oft als Schnellkaffees oder löslicher Kaffee bezeichnet.Wenn Sie das Pulver mit heißem Wasser aufgießen entsteht sofort Kaffee.